Tortilla con tomate y queso

Os dejo por aquí una receta para preparar una tortilla con tomate y queso, fácil, sana y deliciosa.

Vamos a hacerla sólo con claras, que las espumaremos un poco para que la tortilla quede más esponjosa. Las yemas las podéis usar para otra cosa o, si no, utilizar claras pasteurizadas que venden ya listas para usar.

El queso que uso es el mozzarella, se puede sustituir por el que más os guste.

Ingredientes:

  • 4 claras
  • 1 tomate
  • 1 puñado de queso mozzarella
  • Sal

Elaboración:

Empezamos poniendo las claras con un pellizco de sal en un plato hondo o en un bol y las batimos un poco para que espumen, usando un tenedor mismo, no hace falta batidor de varillas ni nada, son tres minutos de batir a mano.

A parte, cortamos el tomate, previamente lavado, en cubitos pequeños y lo añadimos a las claras. Mezclamos.

Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito muy pequeño de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente añadimos las claras con el tomate y lo tapamos un par de minutos para facilitar el cuajado uniforme.

Quitamos la tapa y echamos el puñado de queso por encima.

Doblamos la tortilla por la mitad, para que quede con forma como de media luna.

Es una tortilla muy frágil porque no lleva yemas y, además, el tomate suelta mucha agua, pero conforme cuaje y se evapore ese extra de agua, cogerá cuerpo sin problemas.

Le damos la vuelta usando un plato o un gira tortillas y la cocinamos por el otro lado dos o tres minutos más.

Ya la tendremos lista para servir 😉

https://www.youtube.com/watch?v=WpI_CCSSZU8

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