Tarta de queso ligera

A mí me vuelven loca las tartas de queso, en todas sus versiones (con horno, sin horno, con cobertura, sin nada…) y por eso he querido hacer una versión de la clásica cheesecake más ligera con esta tarta de queso ligera con cobertura de mandarina.

Para la cobertura he usado los famosos sobres de bebida en polvo Bolero (ahora creo que se llaman bebidas Mix) que tienen infinidad de sabores, así que podéis elegir el que más os guste.

Ingredientes:

  • 15 galletas integrales sin azúcar
  • Un poco de agua
  • 250 gr de queso fresco batido 0%
  • 2 huevos
  • 2 tarrinas pequeñas de queso fresco 0% (unos 164 gr)
  • Un chorrito de leche desnatada
  • Stevia o edulcorante de tu elección
  • esencias de vainilla, mantequilla y/o chocolate blanco (opcional)
  • 1 sobre de cobertura para tartas o 12 gr de gelatina
  • 1/2 sobre de bebida bolero en polvo, en este caso mandarina
  • 250 ml de agua

Elaboración:

Primero, trituramos las galletas, bien en una picadora o bien metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.

Ahora, las mezclamos con un pelín de agua (si lo preferís podéis usar leche o bebida vegetal) para formar una pasta, lo suficiente que se deje manejar pero no debe quedar muy húmeda.

Las extendemos en la base de un molde demontable formando una capa fina y uniforme. Reservamos en frío.

En un bol ponemos los quesos, los huevos, la stevia, las esencias si has decidido usarlas y un chorrito de leche para aligerar un poco la mezcla.

Lo batimos con la batidora hasta que esté todo bien integrado.

Vertemos la mezcla en el molde que teníamos reservado y lo horneamos a 180º unos 40 minutos. Es necesario que el horno esté ya caliente.

Cuando la tarta esté lista la retiramos y mientras pierde un poco de calor preparamos la cobertura.

Ponemos en un cazo a hervir el agua y disolvemos el sobre de gelatina. Cuando hierva apagamos el fuego y añadimos la bebida bolero.

Repartimos por encima de la tarta y dejamos enfriar un par de horas para que cuaje todo bien antes de desmoldar.

Ya tendremos lista nuestra tarta de queso ligera con cobertura de mandarina. Queda súper deliciosa!.

Podéis echar un vistazo a otras recetas similares en Youtube. También subo cositas por Instagram 😉