Lanzón de San Jorge

San Jorge es el patrón de Aragón, cuya festividad se celebra el día 23 de Abril. En su honor se prepara este pastel de yema relleno de una crema de turrón que se llama lanzón de San Jorge. Ahí vamos con la receta!

Ingredientes:

  • 1 plancha de bizcocho (click aquí)
  • 1/2 yema pastelera (la mitad de los ingredientes de esta receta)
  • 500 ml de nata para montar
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 200 gr de turrón de jijona

Elaboración:

Si no queréis estar a hacer el bizcocho en casa podéis usar esos bizcochos para tartas que venden ya preparados. Normalmente son redondos, aunque en algún sitio también están rectangulares, si no lo encontráis simplemente cortad con la forma deseada el redondo y listo.

Comenzaremos montando la nata y cuando esté semi montada, agregamos el azúcar y terminamos de montar a punto firme.

Ojo, la nata tiene que estar muy fría para que monte bien, así como también es conveniente que los utensilios que vayamos a usar para montar estén fríos también (yo meto en la nevera tanto la batidora como el vaso unos minutos antes de usarlos), también es importante fijarnos en la cantidad de materia grasa, para que monte correctamente debe contener un mínimo de 35%.

A parte, deshacemos un poco el turrón, chafándolo con un tenedor por ejemplo, para facilitar su integración con la nata.

Mezclamos las dos cosas y reservamos.

La plancha de bizcocho que tendremos preparada con antelación la partiremos en tres rectángulos iguales.

Sobre el primero untamos una capa de yema.

Encima, una generosa capa de nata con turrón.

Cubrimos con la segunda plancha de bizcocho y repetimos la operación: yema y luego nata con turrón.

Para taparlo, finalmente, ponemos la tercera plancha de bizcocho que cubriremos con yema también.

Recortamos los bordes para que queden todos cuadrados y limpios y decoramos al gusto.

Es mejor dejarla reposar unas horas, o, incluso, de un día para otro, para que coja firmeza la nata y no se desmonte al cortar.

Tenéis otras recetas para días especiales como el lanzón de San Jorge por aquí o en Youtube. También subo cositas por Instagram 😉

¡Feliz día de San Jorge! (o Sant Jordi para nuestros amigos catalanes :))