Cupcakes de fresa y chocolate negro

Los cupcakes son esas madalenas decoradas tan bonitas y deliciosas. En esta ocasión, vamos a preparar unos cupcakes de fresa y chocolate con motivo de San Valentín.

Ingredientes:

Para los cupcakes:

  • 200 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química tipo Royal
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de mantequilla
  • 40 huevos
  • 50 gramos de leche
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • 280 gramos de fresas
  • 125 gramos de chocolate negro

Para la cobertura:

  • 190 gramos de mantequilla
  • 340 gramos de azúcar glass
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa
  • Unas gotas de esencia de fresa
  • Colorante rojo (opcional)

Elaboración:

Para empezar, tenemos que tener la mantequilla a punto de pomada, es decir, blanda, para esto, la podemos sacar unas horas antes de la nevera o calentarla en el microondas unos segundos hasta obtener el punto blando deseando, sin que llegue a fundir.

Echamos todos los ingredientes de la lista de los cupcakes en un bol. El chocolate lo tenemos que picar chiquitito con un cuchillo antes de añadirlo. También podemos sustituirlo por chocolate en gotas.

Lo batimos todo con una batidora.

Troceamos las fresas, lavadas previamente, y las agregamos a la mezcla.

Las integramos un poco con una espátula.

Repartimos la mezcla en cápsulas para madalenas y los metemos al horno, que ya estará caliente, a 180º unos 15 minutos (hasta que pinchemos con un palito de brocheta y salga limpio)

Mientras se hacen podemos ir preparando la buttercream. También tendremos que tener la mantequilla en punto de pomada. La batimos con el azúcar glass, la mermelada, la esencia y, si queremos darle un tono rosado o rojizo, el colorante.

Cuando tengamos una pasta homogénea, la metemos en una manga pastelera con la boquilla de nuestra preferencia y la dejamos reposar en la nevera.

Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar por completo antes de decorar.

Una vez fríos vamos formando copetes encima con la crema de la manga pastelera. Los decoramos con lo que nos guste (algún sprinkle por ejemplo o azúcar de colores) y ya lo tenemos listo.

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