Figan 2017, Feria de muestras en Zaragoza

Figan 2017

El próximo Marzo de 2017, entre el 28 y el 31, tendrá lugar en la Feria de Zaragoza, la 13º Feria Internacional para la Producción Animal (Figan 2017). Donde podremos ver las últimas innovaciones tecnológicas mundiales donde los profesionales ganaderos podrán encontrar soluciones técnicas y comerciales para el desarrollo completo de su actividad.

Además, es muy interesante para el público en general, ya que podremos encontrar infinidad de actividades e información sobre la cadena de producción, distribución y consumo.

Tipos de harina

harina

La harina es un ingrediente básico que lleva en nuestras vidas muchísimos años.

Hablar de harinas daría para un libro entero, pero me gustaría explicaros unas nociones básicas generales sobre este ingrediente tan común ya que, hoy en día, existen infinidad de variedades diferentes, no sólo del tipo de cereal (las hay de centeno, avena, trigo, arroz… incluso garbanzo o almendra) sino, dentro de un mismo cereal se pueden encontrar diferentes variedades que se adaptan a todo tipo de recetas.

Vamos a centrarnos en la harina de trigo y sus variantes.

Atemperado del chocolate

atemperado

El atemperado es el proceso por el cual conseguimos que las moléculas de la manteca de cacao cristalicen de manera adecuada.

Sin entrar en tecnicismos innecesarios para nosotros, que obtendremos un buen resultado siguiendo unas pautas sin necesidad de conocer la estructura molecular del cacao ni ninguna cosa rara y complicada, diremos que el atemperado es el proceso por el cual conseguimos que el chocolate obtenga un aspecto brillante y crujiente, que no se derrite al tacto (como suele hacer el chocolate que ya ha sido fundido) para coberturas y otras creaciones de chocolate, sobre todo bombones.

Jerga de cocina

jerga de cocina

En ocasiones, vemos una receta en un libro o por internet y, al leerla, nos damos cuenta que utilizan términos o ingredientes que no conocemos.

Ahora, en los tiempos modernos, podemos consultarlo al momento y seguramente Google nos dará la respuesta en segundos. No obstante, hay veces que alguna palabreja se atraviesa y no hay manera de saber qué significa.

Por eso, quiero dejaros por aquí un listado con la definición de algunos términos que se utilizan habitualmente en la cocina, para intentar seros de ayuda y aclararos un poquito toda esta jerga de cocina que, algunos ya conoceréis, pero a otros os sonará a chino.

Cómo hacer croquetas perfectas

croquetas

¿A quién no le gustan unas buenas croquetas? Yo todavía no he conocido a nadie que no le gusten. Junto con las papas bravas y la tortilla de patatas son el indispensable de cualquier bar o restaurante que ofrezcan tapas y raciones. Pero, en casa también. Las croquetas se convierten en esa cena socorrida si tienes algunas congeladas, en ese entrante que nos falta para poner la puntilla a nuesta comida perfecta. En resumen: ¡Las croquetas nunca sobran!. Sólo con estas líneas habréis podido adivinar que en casa somos muy croqueteros, con lo que, a base de hacerlas una y otra vez, se va puliendo la técnica.

Así que, ¡Hagamos las croquetas perfectas!.

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