Decoración de magdalenas

magdalenas decoradas

Hoy no os traigo una receta.

Al menos no una al uso. Si no, más bien, un truco o un consejillo de cómo hacer la decoración de magdalenas normales y corrientes, como por ejemplo estas magdalenas caseras que os enseñé.

Incluso unas compradas y les damos nuestro toque casero y personal (shhh, es un secreto).

Con un par de ingredientes y unos minutos de tiempo libre podremos tunear nuestras magdalenas básicas.

Cómo hacer confit de pato

confit de pato

El confit de pato es una conserva muy popularizada en Francia.

Se llama confit a la forma de elaboración de la conserva, pudiendo hacerse con pato, cerdo, oca… El más extendido es el confit de pato. Normalmente se utilizan los muslos y, como mucho, las alas, reservando la pechuga, llamada magret, para comerla a parte.

Aunque es muy fácil de elaborar y, una vez hecho, nos aguanta muchísimo tiempo sin estropearse, es un proceso largo y lento, por lo que lo más común es comprar el pato ya en confit.

Figan 2017, Feria de muestras en Zaragoza

Figan 2017

El próximo Marzo de 2017, entre el 28 y el 31, tendrá lugar en la Feria de Zaragoza, la 13º Feria Internacional para la Producción Animal (Figan 2017). Donde podremos ver las últimas innovaciones tecnológicas mundiales donde los profesionales ganaderos podrán encontrar soluciones técnicas y comerciales para el desarrollo completo de su actividad.

Además, es muy interesante para el público en general, ya que podremos encontrar infinidad de actividades e información sobre la cadena de producción, distribución y consumo.

Tipos de harina

harina

La harina es un ingrediente básico que lleva en nuestras vidas muchísimos años.

Hablar de harinas daría para un libro entero, pero me gustaría explicaros unas nociones básicas generales sobre este ingrediente tan común ya que, hoy en día, existen infinidad de variedades diferentes, no sólo del tipo de cereal (las hay de centeno, avena, trigo, arroz… incluso garbanzo o almendra) sino, dentro de un mismo cereal se pueden encontrar diferentes variedades que se adaptan a todo tipo de recetas.

Vamos a centrarnos en la harina de trigo y sus variantes.

Atemperado del chocolate

atemperado

El atemperado es el proceso por el cual conseguimos que las moléculas de la manteca de cacao cristalicen de manera adecuada.

Sin entrar en tecnicismos innecesarios para nosotros, que obtendremos un buen resultado siguiendo unas pautas sin necesidad de conocer la estructura molecular del cacao ni ninguna cosa rara y complicada, diremos que el atemperado es el proceso por el cual conseguimos que el chocolate obtenga un aspecto brillante y crujiente, que no se derrite al tacto (como suele hacer el chocolate que ya ha sido fundido) para coberturas y otras creaciones de chocolate, sobre todo bombones.

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